Skip to content

Записки Императорского Новороссийского университета Ф.И. Успенский

..

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства

У нас вы можете скачать книгу Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. 1 отзыв. 3.  Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, начальников цехов, технологов, кондитеров и других специалистов предприятий общественного питания и кондитерского производства всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающими подготовку специалистов для кондитерского производства. Сборник технических нормативов. СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА (в приложении - химсостав). Автор: МОГИЛЬНЫЙ М.П. Кол-во страниц: Год: Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник технических нормативов. СБОРНИК РЕЦЕПТУР на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенья, пряники, коврижки и сдобные булочные. изделия / Под редакцией Антонова А.П. III Часть.  технологическая инструкция «Мучные кондитерские и булочные изделия пониженной калорийности». . I.. 1. Ассортимент. . 2. Требования к качеству сырья. ..  Производство готовой продукции (изделий). компания "ПРАГА" производит и продает печенье и другие кондитерские изделия. Сборник технических нормативов / Могильный М.П. Автор(ы)/Составитель(ли): Могильный М.П. Количество страниц:   В связи с большой практической необходимостью выделен раздел "Расчет рецептур мучных кондитерских изделий". В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Могильный М.П. ISBN:   В сборнике впервые рассчитана А.Ю. Баласанян и М.П. Могильным пищевая и энергетическая ценность полного ассортимента мучных кондитерских изделий.Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, начальников цехов, технологов, кондитеров и других специалистов предприятий общественного питания и кондитерского производства всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающими подготовку специалистов для кондитерского производства. См. также: Рецептура блюд и изделий. © ООО Фирма «Партнер», ВВЕДЕНИЕ. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд кулинар-ных изделий для детского питания (далее Сборник) составлен на основе наиболее распространенных традиционных блюд, используемых в пита-нии детей дошкольного возраста. Сборник является техническим документом при организации пи-тания детей и служит практическим пособием для специалистов всех ти-пов предприятий общественного питания.  - Сборник нормативных и технологических документов, регламен-тирующих производство кулинарной продукции, часть IV, г. Продвижение и реализация пищевых добавок, антисептиков и другой продукции НПО Альтернатива. Перейти на сайт. "Септоцил". Антисептики от плесени и грибка для использования в быту и на производстве. Перейти на сайт. "Петритест".  А.В. Павлов - Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ (рецептура мучных кондитерских и булочных изделий). песочные полуфабрикаты (рецептура мучных кондитерских и булочных изделий). заварные полуфабрикаты (сборник рецептур).  песочные пирожные с фруктовой начинкой (сборник рецептур). слоеные пирожные (сборник рецептур). слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом (сборник рецептур). заварные пирожные (сборник рецептур). воздушные пирожные (сборник рецептур). крошковые пирожные (сборник рецептур). Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия.  В связи с большой практической необходимостью выделен раздел «Расчет рецептур мучных кондитерских изделий». В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт. Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников.  При производстве описанных в сборнике изделий производитель вправе вносить в рецептуры блюд некоторые изменения, расширять перечни компонентов, не допуская при этом нарушений санитарных правил, технологического режима производства продукции, ухудшения ее потребительских свойств и качеств.  ВВЕДЕНИЕ. Сборник рецептур служит практическим пособием для специалистов и  На середину ломтиков сыра при помощи кондитерского мешка наносят рисунок из сливочного. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства Издательство: ДеЛи плюс Объем: ISBN: Год: Описание: Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства.  Расчет технических нормативов дороги. ИАГончаров. Сборник Лекций 2 по Мат.Анализу.